冷泡咖啡大戰
© Stumptown Coffee Roasters
冷泡咖啡（Cold Brew Coffee）技術雖非創新，但基於莊園咖啡地域風味的推展，使得冷泡咖啡風味增添了多樣變化。目前國外冷泡咖啡品牌已經不少，具知名度且受到重視的當屬美國波特蘭的STUMPTOWN。
Stumptown宣稱運用12小時以上冷泡，並二次過濾來達到清澈甘醇的冷咖啡，讓風味展現低酸度且滑順，和飽含堅果巧克力等相應的感官風味。
© Stumptown Coffee Roasters
這股冷泡咖啡是在精品咖啡浪潮下另一種表現方式。事實上有些咖啡館在服務上，會在為你手沖咖啡時，同時附上一放入冰塊的玻璃品飲杯，倒入些手沖的熱咖啡讓消費者感受不同溫度的風味差異。這自不能和真正的冷泡咖啡相比，但由此可窺見精品莊園咖啡市場的多種型態樣貌。
而這由個性（獨立）店鋪所燃起的冷泡咖啡熱潮，也正在國際連鎖咖啡品牌間點燃戰火。
在2015年日本優仕咖啡（UCC）也開發出冷泡咖啡系統「ICE BREWED COFFEE SERVER」，採取和Stumptown相似的啤酒龍頭（Draft）模式在店鋪以及移動式咖啡車上運用，這無疑將咖啡釀製和呈現表現臻化。不過UCC原
© UCC UESHIMA COFFEE CO., LTD.
本在冰咖啡萃取技術上就相當注重，因此關注市場動向再把莊園精品咖啡知識倒入自是易如反掌。
以全球市場觀察，日本雖然不若台灣對精品咖啡推展來得快速，然而挾著傳統精緻和食品味與咖啡文化的普及來看，其個性（獨立）咖啡館早已深耕許久，只需稍微理解這第三波咖啡浪潮的意義，自然有潛質發展得比其他國家來得穩健。
可是大型咖啡連鎖持續在內部追尋這波浪潮概念下，絕對不只有UCC想將這些關連設備產品運用在實體店鋪，就拿星巴克概念店來說，不正也是逐著這波浪而來！
以冷泡咖啡為號召的大戰相信會持續不斷，因為你同樣可在星巴克享用到無比的沁涼快感的Cold Brew Coffee。
© STARBUCKS CORPORATION.
