即溶咖啡吧台師- Nescafé Barista
©Nescafé Alegria 「A510 - Machine Demonstration」
鵲巢（Nestle）日本公司在其設立邁入50週年紀念時，開發推出改變既有即溶咖啡風味的「次世代」即溶咖啡——香味焙煎。這款新型態即溶咖啡，製造程序上添加了咖啡烘焙豆粉碎微粉，而因這微粉包覆（挽き豆包みコーヒー）技術，能表現出「類似」沖泡咖啡杯底殘留微粉樣貌，同時味覺上也更接近沖泡咖啡的風味，所以鵲巢在新一代即溶咖啡製品上，均標示成「レギュラーソリュブルコーヒー」而不是「インスタントコーヒー」了。
當然鵲巢在即溶咖啡技術上創新之後，更讓市場跌破眼鏡的竟是研製出一台即溶咖啡專用的咖啡機「Nescafé Barista」！
「Nescafé Barista」讓即溶咖啡在家庭飲用上多了更多變化，以往難以調製的濃縮咖啡（espresso）、卡布奇諾（cappuccino）等這類「義式」咖啡，均能輕鬆的運用「Nescafé Barista」調製出來。
鵲巢在「香味焙煎」後，亦將相同微粉包覆（挽き豆包みコーヒー）技術拓展至鵲巢旗下的所有即溶咖啡系列，然而即溶咖啡機「Nescafé Gold Blend Barista」這標誌並非是限制於GOLD系列即溶咖啡產品使用，而是進一步宣告可使用的專用即溶咖啡包裝（エコ＆システムパック）系列更多了。
專用即溶咖啡包裝上也有「Barista」機器圖像，標示可充填於咖啡機系統使用；如果你選購的是玻璃罐裝或袋裝（原廠不建議），因容量可能過多關係，無法直接和完全填裝入粉槽內，所以必須自行分次填裝。
▲「Barista」儲粉槽
▲發泡牛奶噴嘴
其實機器儲粉槽設計，是在使用「エコ＆システムパック」專用包裝時，扣緊壓上後會劃破封膜並自動落粉（見上第四小圖），不過實際使用上往往仍會有粉粒落在橡膠片結構上（此被視為可避免濕氣進入和保存風味），因此有些人會將橡膠片拆下；或將粉槽整個取出，由下方填裝即溶咖啡粉。但這必須是你完全瞭解結構狀況下。
在國內使用上多數會因高溫，或濕氣讓即溶咖啡粉結塊（這與飲用速率相關），個人建議可在儲粉槽內放置食品用脫氧劑和除濕劑，除了增加保鮮效果也可避免快速受潮。
「Nescafé Barista」的另一特色在於為了能製作發泡牛奶，採用高溫集束噴射原理，讓柱狀噴射的熱水，利用斜向角度來發起牛奶泡沫，用以調製出Cappuccino或是Caffe Latte。雖然和其他家用義式濃縮咖啡機的蒸汽發泡有很大落差，但想想看你以「即溶咖啡」就能另外調製出義式咖啡產品，還想苛求什麼！
而「Nescafé Barista」的同品牌即溶咖啡專用機稱為「Nescafé Alegria」，國內有專業代理。
©ネスレ日本公式チャンネル 「NESCAFÉ GOLDBLEND Barista ＴＡＭＡ」×多摩美術大学 Episode 3
★Nestle Group
