Espresso的烘焙奧義
© Mokaflorcoffee
由於目前咖啡市場上趨向莊園咖啡風味，所以經常發現採取個別單一烘焙再進行多種熟豆拼配混合（綜合）的自家烘焙咖啡館多不勝數。
有些可能只有採取2~5個產區來拼配出各自特色，不過若要提到Espresso，那根據義大利傳統可能會以多達7~13個產區來增加更多細緻層次。或許有些人認為這麼多產區不代表一定會獲取到好風味，也可能消費者根本喝不出來如此多的層次韻味。的確，當中關乎到如何烘焙，以及烘焙階段，以及所拼配的是想要呈現何種風味感官。
而烘焙方法其實主要分：
先拼配好比例，一次入鍋烘焙
個別烘焙，再進行混合配比
這並無對錯問題，只是義大利多數還是以第一種方法烘焙居多。但早期所述的烘焙階段經常會認為「義大利烘焙」就是最濃苦的咖啡，可是真正義大利咖啡，並非如烘焙階段所示那麼的焦苦感覺。之所以會認為espresso咖啡濃苦，其實有部分是添加羅布斯塔所形成的苦度，然而烘焙上義大利人可並不會真的喜歡過度焦糖化的「炭味」咖啡。
不過第二種烘焙拼配方式，可能得留意個別烘焙階段不能差別過於巨大。
而所謂的單品濃縮（SO Espresso）就另當別論了。
