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連鎖事業彬學院-中國連鎖發展策略

【彬學院】A03-中國大陸連鎖業的發展趨勢與展望台商進軍大陸連鎖業市場可採取的方法與策略：台商應先積極培養進軍大陸連鎖市場所需要的基礎，包括；品牌、資金、技術、管理經驗、國際網路、人力資源開發能力等。憑藉台商業者對於大陸市場的熟悉與經營管理上的經驗，設法尋求與國際知名...

連鎖事業彬學院-日本的連鎖加盟定義

【彬學院】A02-日本的連鎖加盟定義在2000年的市場，全國上下一致追求國際化、自由化後，美日等先進國家的連鎖、連鎖業等一個接一個地被引進來，美國由於流通系統比較單純，其連鎖經營形態的分類也如前述比較簡單明瞭；日本由於有其獨特的流通體系，頗為複雜，因此也有一套它自己的分類...

連鎖事業彬學院-連鎖的定義

【彬學院】A01-連鎖的定義關於連鎖加盟的定義，先得從他的英文“Franchise"這個字說起。這個字原本為法文，意為免于奴隸、苦役的身份(Free from servitude)。變成英文後的Franchise，有特別的權利，即封建時期帝王君侯特別賦予的特權。現演變至今...

即溶咖啡吧台師- Nescafé Barista

©Nescafé Alegria 「A510 - Machine Demonstration」鵲巢（Nestle）日本公司在其設立邁入50週年紀念時，開發推出改變既有即溶咖啡風味的「次世代」即溶咖啡——香味焙煎。這款新型態即溶咖啡，製造程序上添加了咖啡烘焙豆粉碎微粉，而因...

行動藝術與咖啡生活-Delta Cafés

©Delta Q Delta Q是Nabeior集團旗下的咖啡品牌，亦發展了同品牌咖啡廳。而Delta Q因也生產膠囊咖啡，所以不可或缺的專用膠囊咖啡機也是受重視的一環，然而要跳脫出Nespresso（鵲巢）和Lavazza這些大廠牌的夾擊，其花費的心力便成就在「Qosmo...

跳脫9bar萃取的窠臼-La Marzocco Strada

長久以來濃縮咖啡抽出壓力（Pressure）的金科玉律就是：9 bar。雖說範圍可介於8-10bar，但仍無法以更低的壓力來萃取出濃縮咖啡，這其實與濃縮配方的萃取效率有關。不過在La Marzocco Strada採用的Paddle...

掛耳式滴濾袋-Bag for extracting

飲品滴濾袋的概念其實擁有相當久的歷史，但運用新的不織布素材結合淋膜紙材，成為新式飲品濾袋（圖a）的開發公司應該是山中產業株式會社。山中產業1991年的專利在掛耳部件（hooking member）上，開口朝同一側邊，亦即是整個滴濾袋的支撐部在同一方向，在實際沖泡飲品方面有...

經濟版商用濃縮咖啡機-Astoria Tanya

CMA所屬品牌Astoria一直計畫推出精簡版濃縮咖啡機，卻遲至今年10月才正式於米蘭展亮相，11月於台灣正式展售。內裝精簡的「經濟版」濃縮咖啡機，在測試初期以「ECO」代稱，而現在CMA正式將她取名為TANYA（譚雅）。...

咖啡手把革新-Snap On

濃縮單品咖啡-Ⅱ

圖片是單品哥斯大黎加蜜處理咖啡（Costa Rica Finca de Licho Estate Honey）採濃縮萃取方式所表現的狀態。之前濃縮單品咖啡內容，提及此萃取方式的咖啡風味與手工沖煮會有所差異，其主要差別在於口感層次以及滑順的醇厚感。...